Vitaminenweetjes!
Vitaminen zijn stoffen die onmisbaar zijn voor ons lichaamelijk functioneren. Ze spelen een rol bij groei, herstel, goed functioneren van het lichaam : de stofwisseling,.De botopbouw en de spijsvertering… Het lichaam kan deze stoffen niet of niet genoeg zelf aanmaken waardoor aanvulling via voeding onontbeerlijk is.Er bestaan 13 vitaminen :
- 4 vetoplosbare (worden opgeslagen in de weefsels) : A, D, E en K
- 9 wateroplosbare vitaminen (het teveel van deze vitaminen wordt uitgescheiden via de urine) : B1, B2, B3, B5, B6, B8,B11, B12, C
Wanneer neem ik het best vitaminen in?
Het beste is om vitaminesupplementen gedurende de maaltijden in te nemen. De in vet oplosbare vitaminen worden namelijk beter opgenomen in combinatie met de (warme) maaltijd, die doorgaans een hoeveelheid vet bevat. Ook vitamine C kan je best gedurende de (warme) maaltijd innemen omdat het de opname van ijzer uit de maaltijd verbetert. Voor de vitaminen van het vitamine B complex maakt het tijdstip van inname niet uit.Bevatten groenten uit blik of glas evenveel vitaminen als verse groenten?
Over het algemeen maakt het na de bereiding niet veel uit. Er gaan wel wat vitaminen verloren gedurende het blancheren vóór het inblikken of in glas stoppen van groenten.Hoeveel vitaminen er verloren gaan is afhankelijk van de bij de productie toegepaste methode. Daartegenover staat dat groenten uit blik en glas minder lang gekookt hoeven te worden dan verse groenten, waardoor er juist minder vitaminen verloren gaan.
Bevat sinaasappelsap uit een pak evenveel vitamine C als vers sinaasappelsap?
Door het verwerken en verpakken in de fabriek en gedurende het bewaren van een ongeopend pak sinaasappelsap kan er wat vitamine C verloren gaan. Hoeveel verloren gaat is afhankelijk van de productiemethode en de verpakking. Als veel lucht (zuurstof) is ingesloten in het pak, dan kan er in één maand tot een derde van het vitamine C verloren gaan. Na opening van het pak verdwijnt ongeveer 2 procent van het vitamine C per dag. Voor wie geen zin heeft in het persen van sinaasappels is sap uit een pak een goed alternatief dat rijk is aan vitamine C.Vitaminen in de keuken?
Vitaminen zijn gevoelig voor hitte, vocht, zuurstof (O2) en licht. Vandaar dat zij wat extra aandacht vragen in de keuken. Het is de kunst om het voedingsmiddelen zo te bewaren en te bereiden dat het verlies aan vitaminen tot een minimum wordt beperkt. Bovendien is het een goed idee om naast bereide groenten ook op geregelde tijdstippen eens rauwkost te nemen.Tijdens de warme bereiding van voedingsmiddelen gaan vitaminen op twee manieren verloren: aan de ene kant lossen de wateroplosbare vitaminen op in het kookvocht dat achteraf meestal wordt weggegooid, aan de andere kant verdragen de meeste vitaminen geen hoge temperaturen en worden zij gedurende het koken afgebroken.
vitaminevriendelijke tips
- Gebruik verse groenten zo snel mogelijk na de aankoop. Indien je de groenten niet op de dag van de aankoop klaarmaakt en opdient, bewaar ze dan koel en donker en laat ze niet verleppen. Bewaar aardappelen nooit in de koelkast of in een gesloten plastic zak maar in een open mand in een goed verluchte donkere ruimte.
- Was en snij de groenten en aardappelen zo kort mogelijk voor de bereiding.
- Laat groenten en aardappelen nooit in water staan. Zet ze niet in koud water op het vuur maar wacht tot het water kookt alvorens ze toe te lees meer over Vitaminenweetjes!
