Amandelen, voeding en geneeskracht!
Voeding heeft niet de bedoeling te genezen, maar het leven te onderhouden. Bij ziekte kan voeding niet herleid worden tot het toevoegen van “genezende voeding”, maar in de eerste plaats door iedere handeling stop te zetten die een risico inhoudt dat groter is dan de recuperatiekracht van het lichaam. Er kan geen twijfel over bestaan dat de zoete amandel de koning onder de noten is. aan de ene kant zijn deze noten eiwitrijk, met een redelijk wijd spectrum aan aminozuren; rijk aan essentiële vetzuren, rijk aan calcium, magnesium, zink en andere mineralen, met een hoog vitamine B-gehalte, uniek in zijn vitamine E-voorziening; aan de andere kant is de verteerbaarheid van de opneembaarheid van deze noten bijzonder gunstig.Wat amandelen nog interessanter maakt is dat zij door moeder Natuur voorzien zijn van een hermetisch verzegelde verpakking die maakt dat amandelen heel lang vers blijven. In tegenstelling tot andere noten als bv. okkernoten, pecannoten, cashewnoten, pistaches e.a. die snel ranzig worden, eenmaal ontbolsterd, zijn amandelen soms jaren later nog fris. Bovendien kunnen amandelen heel gemakkelijk opnieuw geweekt worden en maken zo een opstartfase door waarin zij zich voorbereiden om te groeien. Deze opstartfase maakt heel wat enzymen in de noot wakker, wat de vertering nog verbetert. Maar bovenal maakt inweken van amandelen noten alsof ze pas zijn geoogst. Na het inweken kunnen de noten gemakkelijk gepeld worden. Tussen de duim en de hand wrijf je zo het buitenste vlies weg en verwijder je het onverteerbare omhulsel. Moet dit ? Dokter Shelton heeft het altijd aanbevolen. Misschien had dit te maken met het verschil tussen Amerikaanse en Spaanse amandelen. Spaanse amandelen hebben een bittere schil en deze bitterstoffen kan je moeilijk gezond noemen. Het pellen van de noten kan men beter eigenhandig doen, naar behoefte. Gepelde noten worden sneller ranzig. Het kopen (en eten) van gemalen amandelen of amandelschaafsel is helemaal fout. Door de open structuur vindt oxidatie van de vetten plaats, wat het binnen enkele weken tot waardeloze voeding maakt.
Nood aan gemalen amandelen? Maal ze zelf in een koffiemolen tot fijn poeder en gebruik dit liefst direct in je voeding. Teveel voor één keer ? Bewaar dit dan nog maximaal één week in een gesloten bokaal op een koele plaats.
