Kruiden in de Keuken... Heel het jaar!
Het gebruik van kruiden en wilde groenten krijgt meer toegang in de dagelijkse keukenpraktijk. Toch kan het nuttig zijn om de regels van verantwoord kruidengebruik even op een rijtje te zetten. Er heerst veel misverstand over wat het begrip “Keukenkruiden” inhoudt. Voor velen houdt deze wereld op bij nootmuskaat en zwarte peper. Af en toe wordt zelfs zout tot de kruiderijen gerekend. En dat terwijl het gebruik van verse of gedroogde kruiden de zoutbeperking tot doel stelt. Daarom deze wegwijs-brochure, die je meeneemt doorheen het voorjaar. Laten wij samen op zoek gaan naar wat eetbaar is in de vrije natuur.
We plukken er niet zomaar op los. We vertellen waar nodig waaraan je te houden en illustreren onze wandeling met vele voorbeelden en keukentips. Kruiden, heel het jaar ! Dat is de wens en de betrachting van iedereen die zoekt naar de natuurlijke geur, kleur en smaak. Op weg naar meer natuurlijkheid, zijn kruiden meestal een eerste mijlpaal. Er moet zoveel opnieuw ontdekt worden over het natuurverbonden leven, vooral omwille van het persoonlijke engagement, en om de gezondheidsvoordelen die deze keuze met zich meebrengt. Ik hoop dat u de smaak van het natuurlijke ook op prijs stelt, niet dat deze zo onmogelijk is, maar toch anders. Mensen zijn dikwijls aan de natuur ontgroeid en deze reis kan oog in oog met de natuur verlopen.Is het niet zo dat wij aan de ene kant de natuur bezingen, maar er aan de andere kant te dikwijls de neus voor ophalen ? Dat laatste zal altijd minder gebeuren, reken maar !
Heb je wel reeds veel gehoord of gelezen over “Wilde Groenten”, maar mis je nog die praktijk, dan zet deze brochure je aan om in actie te komen en de groene factor van de voeding in ere te herstellen. Deze brochure bestaat reeds meer dan vijftien jaar, maar kende in de loop der jaren talrijke herwerkingen. Zij werd eerst uitgegeven onder de titel “Geen voorjaar zonder kruiden”, later als “Verse voorjaarskruiden”. Thans leggen wij de nadruk op wilde groenten, want het gaat niet in de eerste plaats om “geneeskruiden”, maar vooral om een onlosmakelijk deel van een originele - vitale voeding, die gericht is op instandhouding en preventie. Wilde groenten, omdat voorkomen beter is dan genezen !
De wereld van de Eetbare Planten
Men schat dat op de aarde ongeveer 15.000 verschillende eetbare - voor voeding geschikte - planten zouden groeien. Toch staan ongeveer 90 procent van alle bewerkte landbouwgronden ten dienste van slechts 20 verschillende gewassen (voornamelijk graan). Vooral de laatste jaren begint men te beseffen dat de altijd smaller wordende teeltvariatie een bedreiging op zich vormt voor de voedselketen (bij het mislukken van de oogst), maar lees meer over Kruiden in de Keuken... Heel het jaar!
