Anti-oxidanten leer er meer over!
Wat zijn anti-oxidanten?
Anti-oxidanten vormen een groep stoffen die weefsels, cellen en andere belangrijke bestanddelen als DNA beschermen tegen de vernietigende kracht van zuurstof (O2) en zijn verwanten.
Anti-oxidanten en vrije-radicalen
Je dacht dat zuurstof alleen maar goed was? Als wij daar verder over nadenken, blijkt dit gas een gevaarlijke vriend te zijn. Bij zuurstofverbruikende reacties als het verbranden van vetten en koolhydraten worden zuurstofbevattende bijproducten gevormd die vrije radicalen worden genoemd. Deze moleculen bevatten te niet veel elektronen, die ze wanhopig proberen op te slokken uit alles wat voorhanden is. Maar reeds te dikwijls is dat DNA, belangrijke eiwitten, LDL-cholesterol en zelfs celmembramen. Vrije radicalen en oxiderende stoffen zitten ook in de lucht die je inademt, het voedingsmiddelen dat je eet en het water dat je drinkt. Ze zitten in grote hoeveelheden in sigarettenrook. Zonlicht dat de huid verwarmt of de ogen raakt, vormt ook vrije radicalen. Anti-oxidanten zijn in staat om vrije radicalen te neutraliseren. Tegenwoordig wordt het begrip anti-oxidant meestal gebruikt voor Vitamine C, Vitamine E, Bètacaroteen en andere Carotenoïden, evenals Selenium en Mangaan. In werkelijkheid zitten er naar alle waarschijnlijkheid honderden anti-oxidanten in ons eten. We weten ongeveer zeker dat het geheel aan anti-oxidanten, mineralen, vezels en andere stoffen die in groente en fruit zitten, bijdraagt tot het voorkomen van kanker, hartziekten, beroerten, diverticulose, grijze staar en verschillende andere chronische ziekten.
Anti-oxidanten en voeding
In de voeding komen anti-oxidanten voor die vrije radicalen in het lichaam onschadelijk maken. Vrije radicalen zijn stoffen die normaal in de stofwisseling (metabolisme) ontstaan, maar extra veel bij roken, overmatige blootstelling aan zonlicht en door binnendringende ziekteverwekkers (bacteriën en virussen). Als ze overvloedig present zijn, beschadigen de vrije radicalen de lichaamscellen. Dit proces wordt oxidatie genoemd. Het roesten van een spijker en het bruin worden van een appel zijn ook voorbeelden van oxidatie. Flavonoïden zijn anti-oxidanten. Het zijn stoffen die op vitamines lijken, maar het niet echt zijn. Flavonoïden komen vooral voor in groente en fruit en ook in thee en rode wijn. Andere voedingsstoffen met een antioxidant werking; vitamines C, E en caroteen en het mineraal seleen. Anti-oxidanten beschermen tegen hartziekten, gaan de veroudering tegen en helpen bij het herstel van verkoudheid en infectie.
Mensen krijgen met het drinken van koffie antioxidanten binnen
Nieuw Amerikaans lees meer over Anti-oxidanten leer er meer over!
