Welke vetten vind ik in welke producten?
Vetten bestaan uit vetzuren en glycerol. Op grond van hun scheikundige samenstelling kunnen deze vetzuren ingedeeld worden in onverzadigde vetzuren en verzadigde vetzuren. Als brandstof verschillen deze vetten niet van elkaar. Zowel 1 gram verzadigd vet als 1 gram onverzadigd vet levert 9 kcal. De werking van de twee vetzuren in ons lichaam is wel verschillend.
1. Wat zijn verzadigde vetten en welke producten zijn er rijk aan?
De verzadigde vetzuren hebben als eigenschap dat zij het cholesterolgehalte in ons bloed kunnen laten stijgen. Hierdoor is er meer mogelijkheid dat er vetlaagjes worden afgezet in de bloedvatwanden, waardoor de bloedvaten langzamerhand kunnen dichtslibben. Zo kan een hartinfarct of herseninfarct ontstaan. Maximaal 10 procent van de energie in de voeding mag uit verzadigde vetzuren en transvetzuren komen. Verzadigde vetzuren komen voornamelijk voor in dierlijke vetten en sommige plantaardige vetten, als cacaoboter, palmolie en kokosvet.Producten die rijk zijn aan verzadigde vetten:
- roomboter, verschillende bak- en braadvetten, margarine van dierlijke en harde plantaardige vetten, sommige frituurvetten
- volle melkproducten (volle melk, slagroom, crème fraîche), roomkaas, sauzen en volvette kaas
- koffiewitmaker (koffiecreamer), imitatieslagroom
- vet rundvlees, varkensvlees, gevogelte, enzovoort
- gebakken en gefrituurde snacks, als frikadellen en kaassoufflés
- gebak, taart, chocolade en snacks
- kokosbrood, cacaoboter, santen en bounty
