De therapeutische en cosmetische waarde van honing

Nectar

De bijen verzamelen de nectar uit de bloemen. Deze nectar bevat veel suikers, maar merendeel (50 tot 80%) water. De nectar wordt door de bijen in de raat opgeborgen en ingedampt door ventileren, zodat een honing ontstaat. Honing bestaat voor het grootste deel uit de suikers fructose en glucose, verdere bestanddelen zijn water, enzymen, hormonen, vitaminen en zuren. Als het watergehalte te hoog is gaat de honing gisten. Goede honing heeft daarom een laag watergehalte (maximaal 20%). Wanneer de nectar voornamelijk van één soort bloemen komt, geeft men de honing de naam van die bloem. Elke honingsoort heeft een eigen specifieke smaak, geur en kleur.

Honing soorten

Allereerst hebben we natuurlijk verschillende soorten honing die op de imkerij zelf koud geslingerd worden. Afhankelijk van het seizoen verkopen we een groot assortiment Nederlandse honing als fruitbloesem, klaver, distel, linde, munt, zomer en heide honing. Onze honing bevat een kleine hoeveelheid pollen en is daarom geschikt als middel om weerstand op te bouwen tegen pollenallergie. De meest voorkomende honingsoorten zijn:

Fruithoning: Wordt in het voorjaar gewonnen op de appel- en perenbomen (een lichte geurige honing met een specifieke smaak).
Voorjaarshoning: Komt van alle in het voorjaar bloeiende planten en bomen (vroeg soort bloemenhoning van alle vroegbloeiende bomen en gewassen). Het mengsel van de vele soorten nectar maakt de honing rijk aan mineralen, organische zuren en enzymen.
Acaciahoning: Op de acacia gewonnen tijdens de bloei (Prachtig goudkleurige honing met een zeer zachte smaak).
Lindehoning: Op de linde gewonnen tijdens de bloei. (Helder geel gekleurd en zeer geurig, met een lichte mintachtige nasmaak)
Zomerhoning: Tijdens de zomermaanden gewonnen op alle dan bloeiende planten en bomen (honingsoort van verschillende bloemen, als de voorjaarshoning, maar aangezien de zomerbloeiers meestal krachtiger van geur zijn, is de zomerhoning iets sterker van smaak dan de voorjaarshoning)
Boshoning: Gewonnen in diverse maanden van het jaar in een bosrijke streek (donkerder van kleur en kruidiger van smaak)
Heidehoning: Op onze schaarse heidevelden wordt nog steeds heidehoning gewonnen. Begin augustus begint de bloei van de dopheide en later komt de caluna tot half/eind september. Een moeilijk te winnen honingsoort, omdat in het najaar veel vliegbijen sneuvelen in de spinnewebben tussen de heideplanten. Bovendien moet de heide goed nat geweest zijn anders geven deze bloemen geen nektar. Ook is de honing moeilijk uit de raat te winnen, omdat ze ongeveer gelei-achtig van substantie is. (donkere honing met een sterke kruidachtige smaak).
Koolzaadhoning: Komt van de nu schaarse koolzaadvelden in de polders en in het noorden van het land. Het zijn dan in het voorjaar schitterende grote gele vlakken als ze in bloei staan (een lees verder