Broccoli, voeding en geneeskracht!
Voeding heeft niet de bedoeling te genezen, maar het leven te onderhouden. Bij ziekte kan voeding niet herleid worden tot het toevoegen van “genezende voeding”, maar in de eerste plaats door iedere handeling stop te zetten die een risico inhoudt dat groter is dan de recuperatiekracht van het lichaam. We mogen gelukkig zijn dat broccoli de voorbije tien jaar in onze voeding is doorgedrongen. Twintig jaar geleden zullen niet veel mensen deze groente met zijn zuiderse naam in de rekken van het groentekraam hebben ontdekt. En nu: het ganse jaar door beschikbaar!
Broccoli is de koning van de kruisbloemige groenten, en heeft meer beschermende kwaliteiten dan eender welke andere soort. De betekenis van verschillende koolsoorten zal duidelijk worden bij de studie van de groenten, maar als kool én groen, heeft broccoli een streepje voor. Broccoli is rijk aan praktisch iedere vitamine die je kan denken: A, B’s, C, E en K. De enige vitamines die in broccoli ontbreken is D (die door het lichaam aangemaakt wordt onder invloed van zonlicht) en B12 (die alleen door bacteriën aangemaakt wordt). Behalve deze bevat broccoli alles, zowel de macromineralen als calcium, magnesium en kalium, evenals de sporenelementen zink, ijzer, koper...
Naar het gewicht bevat het meer calcium dan koemelk en als wij het calcium berekenen in verhouding tot de calorieën is broccoli zonder discussie het rijkst. Dat groente (in het algemeen) beschermt tegen maagkanker was reeds langer bekend, maar onderzoekers van de Johns Hopkins University School of Medicin in de Verenigde Staten hebben ontdekt hoe dit komt. Broccoli bevat de stof sulforafaan die de bacterie Helicobacter pylori kan onderdrukken en zo maagzweren en maagkanker voorkomt. Behalve dat sulforafaan bacteriedodend werkt, blijkt deze stof ook de groei van tumoren in darm en maag bij muizen te remmen, aldus de onderzoekers. Broccoli bevat de vitamine U of de anti-ulcusfactor. Natuurlijk is de werking van broccoli niet afhankelijk van één enkele stof maar van de natuurlijke synergie.
