Gezond eten, gezonde voeding - Kooktips
Vlees
Vlees levert naast eiwitten belangrijke mineralen als ijzer en zink. Teveel vlees eten vergroot echter de mogelijkheid op darmkanker en hart- en vaatziekten. Neem er daarom niet teveel van of eet niet iedere dag vlees. Kies magere vleessoorten, als biefstuk, rosbief, lever, tartaar, kalfsvlees, kalkoenvlees, kip zonder vel, konijn, parelhoen, varkenshaas, ham. Wees matig met spek, gehakt, worstsoorten, doorregen rundvlees, vet varkensvlees, lamsvlees, eendenborst met vet, kippenvlees met vel. Bak het vlees in een goede pan met niet veel boter of olie, of grill het op een rooster zodat het vet weg kan druipen. Zorg dat het vlees niet verbrand omdat dan carcinogene stoffen kunnen ontstaan.
- Lekkere kruiden bij rundvlees zijn: basilicum, laurier, marjolein, oregano, tijm, kerrie, gember, cayennepeper.
- Lekker bij varkensvlees is: dille, rozemarijn, salie, tijm, kerrie, komijn, cayennepeper, gember, knoflook, koriander.
- Gebruik bij gevogelte: knoflook, bieslook, kerrie, gember, basilicum, dragon, laurier, marjolein, oregano, tijm.
Gezond eten betekent dat je soms een dag vlees overslaat of kleine porties eet. Je hebt niet veel vlees nodig en alle vlees bevat vet, dat van een soort is die niet goed is voor hart en bloedvaten.
Vis
Alle soorten vis zijn goede leveranciers van eiwitten, vitaminen en jodium. Vette vis is weliswaar niet zo goed voor de lijn, maar wel zeer gezond. Uit onderzoek is gebleken dat mensen die ten minste een maal per week vette soorten eten, als zalm, makreel, paling, tonijn, minder mogelijkheid hebben op een hartaanval of beroerte. De vette vissen kan je prima grilleren zonder extra vet toe te voegen. Wees niet voorzichtig met peper en kruiden. Er zijn er veel die bij vis passen, als dille, bieslook, koriander, laurier, salie, tijm, dragon. Magere vissen zijn gepocheerd (tegen de kook aan in vocht garen) erg lekker. Een combinatie van wijn en bouillon met toevoeging van kruiden maakt de vis, die van zichzelf niet veel smaak heeft, tot een geliefd onderdeel van de maaltijd.
Vet
Vetten voorzien in essentiële vetzuren en in de vitaminen A, D, E en K. Het gebruik van teveel verzadigde vetten (die veelal in dierlijke producten zitten) vergroot de mogelijkheid op hart- en vaatziekten. Gebruik daarom vooral de onverzadigde vetten die in olie en dieetmargarines voorkomen. Ook omdat olie tot een hogere temperatuur verhit kan worden is het aan te raden in de regel in (olijf)olie te bakken. Begin met een eetlepel. Als het echt nodig blijkt kan je dan later nog extra olie toevoegen. Zorg dat je goede pannen hebt waar het eten niet snel in aankoekt. Neem hooguit de helft van de hoeveelheid vet die in recepten genoemd wordt. Vervang zonodig (een deel) van het vet door kookvocht of bouillon.
Saus
Bij gezonde voeding hoort dat je de pure producten leert waarderen door steeds minder saus te gebruiken. Maak gebruik van gepureerde groenten (tomaten, paprika, courgette, broccoli, bloemkool, spinazie, knolselderie, champignon, witte bonen, erwten, linzen) om een gebonden soep of saus te krijgen. Gebruik de volgende kruiden bij tomaat: knoflook, dille, bieslook, marjolein, oregano, rozemarijn, salie, tijm, bonenkruid, dragon, koriander, mint. Kies bij paprika voor: knoflook, tijm, marjolein, oregano, bieslook, koriander. Bij spinazie smaakt knoflook, basilicum en dragon goed. Gebruik bij courgettes knoflook, dille, basilicum, marjolein, oregano, dragon, bieslook. Bij koolsoorten smaakt basilicum, marjolein, oregano, tijm, dragon, komijn, kerrie en gember goed. Vervang room of crème fraîche door yoghurt of gebruik er gewoon minder van.
Groenten
De meeste mensen denken dat ze voldoende groenten eten, maar in de praktijk blijkt het minder te zijn dan wordt aanbevolen. Het lijkt erop dat groenten lees meer over Gezond eten, gezonde voeding - Kooktips
