Ziekteverwekkers in het voedsel: een overzicht
Als u bij de bereiding van voedingsmiddelen een paar simpele maatregelen treft, kunt u met een gerust hart een sandwich, gebarbecuede hamburger of opgewarmde maaltijd eten. Voedselvergiftiging komt steeds meer voor, dus neem onderstaande basisregels in acht. Een deel van het gevaar zit hem in onze hang naar gemaksvoedsel. Waren de ingrediënten bij de broodjeszaak wel vers of lagen ze er reeds geruime tijd? Is de sla op uw broodje knapperig of verflenst? Misschien is het broodje belegd met vlees of ei dat nog warm was toen de rauwkost werd toegevoegd. De schuld ligt echter niet altijd bij anderen. Uw eigen gedrag is een bepalend. Wast u altijd uw handen voor u luncht op kantoor? Neemt u happen van uw broodje tussen het typen en telefoneren door? Wees dan niet verrast als u de volgende dag ziek bent. U heeft ongetwijfeld een paar vervelende ziektekiemen binnengekregen. Hieronder staan drie veelvoorkomende situaties. Bij elk staan de aan- en afraders op het vlak van voedselhygiëne. Om infectie gedurende een werklunch, barbecue of het eten van een opgewarmde maaltijd te voorkomen, moet u de volgende regels in acht nemen.
- Was uw handen voor u uw lunch bereidt en droog ze af aan de handdoek, niet aan de theedoek.
- Bewaar mayonaise en ham in de koelkast, gescheiden van andere levensmiddelen.
- Gebruik geen mayonaise waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken. Het product moet bovendien vers ruiken.
- Was rauwkost altijd, ook als is hij voorverpakt.
- Snijd ham niet op een snijplank waarop rauwe kip is gesneden.
- Eet uw broodje niet aan uw bureau en typ niet terwijl u aan het eten bent.
- Doe diepvriesmaaltijden direct in de vriezer na het boodschappen doen.
- Laad de vriezer niet te vol; hij kan dan zijn werk niet meer goed doen.
- Was altijd uw handen voor het koken en na het snijden van rauw voedsel.
- Droog uw handen nooit af aan een vuile theedoek - die kan veel ziektekiemen bevatten.
- Houd huisdieren uit de keuken als u de maaltijd bereidt.
- Volg de ontdooi- en bereidingsinstructies op de verpakking.
- Was altijd uw handen na het legen van de afvalemmer.
- Gebruik geen gekookte rijst die lange tijd buiten de koelkast heeft gestaan - het is een bron van ziektekiemen.
- Ontdooi vlees goed voor u het op de barbecue legt.
- Was uw handen voor u gaat barbecuen en voor en na het aanraken van rauw vlees.
- Leg het vlees pas op het rooster als de houtskool roodgloeiend is en een grijs oppervlak krijgt.
- Draai het vlees regelmatig om, zodat het gelijkmatig gaar wordt.
- Gebruik verschillende keukenattributen voor rauw en gegrild vlees.
- Gril het vlees tot het door en door verhit is.
- Leg het gegrilde vlees niet op een bord waar rauw vlees op heeft gelegen.
- Doe marinade waarin rauw vlees heeft gelegen niet op het gare vlees.
Ziekteverwekkers in Voedsel
Zitten er ziektekiemen in uw voedsel, in uw koelkast en op uw aanrecht? Zo ja, dan koop u het gevaar om besmet te worden. De symptomen van een voedselvergiftiging lopen uiteen van darmkrampen en diarree tot koorts en zelfs nierfalen. Voedselvergiftiging kan ernstig zijn en in extreme gevallen zelfs leiden tot de dood. Hier volgt een kort overzicht van potentiële ziekteverwekkers in uw maaltijden.
- Symptomen: de meest frequente symptomen van besmettingen staan vermeld, net als de symptomen bij ernstige infecties.
- Voedselbron: rauw voedsel, vooral eieren, melkproducten en vlees, zijn de grootste boosdoeners - dus ook voedingsmiddelen waarin deze ingrediënten zijn verwerkt, als tiramisu.
- Besmetting: de meeste gevallen van voedselvergiftiging kunt u voorkomen met goede hygiënemaatregelen. Vermijd kruisbesmetting tussen rauw en bereid voedsel.
Salmonella
- Symptomen: braken, darmkrampen, diarree, koorts en vermoeidheid. In ernstige gevallen kan lees meer over Ziekteverwekkers in het voedsel: een overzicht
