slechte invloed zou hebben op de bloedcholesterolwaarden. Meer nog, het zou zelfs een gunstige rol kunnen spelen. De onverzadigde vetten die je in mosselen aantreft, zijn in hoofdzaak de zogenaamde n-3-vetzuren. Dat zijn vetten die essentieel zijn voor ons lichaam, maar die wij niet zelf kunnen aanmaken. Ze zouden een positieve invloed hebben op de triglyceriden, vetten in het bloed waarvan het gehalte laag moet blijven met het oog op hart- en vaatziekten. Wel is de hoeveelheid n-3-vetzuren heel beperkt, aangezien het totale vetgehalte in mosselen sowieso erg laag is. 'Tenslotte kunnen wij nog vermelden dat mosselen een bestanddeel zouden bevatten dat de absorptie van cholesterol zelfs verlaagt', stipt Van de Sompel nog aan.
Genieten mag... zonder frietjes
De algemene conclusie is dat mosselen zo niet veel vet bevatten dat die hoeveelheid hooguit een heel beperkte invloed kan hebben op de vetten in het bloed. 'Je mag dus gerust genieten van een lekkere portie mosselen', vat Van de Sompel samen. 'Het is zeker niet ongezond, en door het beperkte aantal calorieën word je er ook niet dik van. Op dat vlak is een kilo mosselen vergelijkbaar met een kleine biefstuk. Alleen met de bijhorende frietjes en het dipsausje moet je natuurlijk opletten...'
(overgenomen met schriftelijke toestemming van:
www.uza.be)
Als je dit artikel interessant vond en op de hoogte wilt blijven schrijf je dan in op onze
nieuwsbief
