Suiker en kunstmatige zoetstoffen
De laatste tijd is het is voor de bewuste consument niet gemakkelijker geworden. Vaak wilt u weten of er in het product dat u koopt, suiker zit, of hoeveel suiker erin verwerkt is en vooral, waar de suikers vandaan komen. De meeste mensen denken bij het woord “suiker” aan kristalsuiker. Een ander naam voor kristalsuiker is sucrose. Er zijn echter verschillende suikers met een verschillende mate van zoetheid. Het zoetste is fructose; deze vorm van suiker vinden wij in vruchten en honing. Een andere vorm van suiker is sucrose. Dit is het voornaamste bestanddeel van suikerriet en suikerbieten. Er zijn nog meer vormen van suiker: glucose in honing, vruchten en groenten, maltose in ontkiemende granen en lactose in melk. Voedingsdeskundigen maken onderscheid tussen intrinsieke suikers, die zich in de celwanden van planten bevinden, en extrinsieke suikers. Intrinsieke suikers komen voor in vruchten en zoet smakende groenten als wortelen en rode bieten. Deze voedingsstoffen bevatten bovendien mineralen en voedingsvezels (vezels) en geven daarom, na het eten daarvan, een voldaan gevoel. Extrinsieke suikers zijn kristalsuiker, honing, stroop, melasse en melksuiker; deze komen dus niet uit de celwanden van planten of bomen. We spreken ook van extrinsieke suiker als wij het over vruchtensap hebben. De suiker in vruchtensap is ontstaan door persen, waarbij de celwanden kapot gaan. Extrinsieke suikers beschadigen het gebit. U moet ervoor zorgen dat extrinsieke suikers niet meer dan 10 procent van het dagelijkse totaal aan calorieën leveren.
We weten dat in het lichaam de brandstof voor de spieren, de organen en de cellen suiker (glucose) is. Uit de voeding halen wij koolhydraten, vetten en eiwitten. De koolhydraten worden gebruikt voor de energie. Zetmeel en suikers zijn de voornaamste koolhydraten. Tijdens de spijsvertering worden suikers afgebroken tot glucose. De glucose komt in de bloedsomloop terecht en gaat naar alle spieren, organen en cellen in het lichaam. Zodra suiker in het lichaam komt zal het orgaan, de pancreas, insuline en glucagon produceren. De glucose spiegel van het bloed wordt door de insuline gecontroleerd. Insuline verlaagt dan de suikerspiegel. Is er te niet veel insuline dan zal de bloedsuikerspiegel te hoog worden. Is er teveel insuline dan wordt de bloedsuikerspiegel te laag. Glucagon zorg dat de suikerspiegel in het bloed verhoogd wordt. Als het lichaam niet in staat is de bloedsuikerspiegel te reguleren, kan hyperglycaemie (diabetes of suikerziekte) of hypoglycaemie optreden. Onder normale omstandigheden worden de meeste suikers snel verteerd in het lichaam. Een snelle stijging van de suiker spiegel wordt echter weer gevolgd door een snelle daling. Het effect van een zoete snack is dus van korte duur. Hierdoor voelt iemand zich energieker; door de productie van insuline wordt de suiker weer afgebroken. Daarom volgt direct na de opkikker een gevoel van lusteloosheid. U kunt uw bloedsuikerspiegel reguleren door geregeld complexe koolhydraten te gebruiken (granen, bruine rijst, bonen).
Is suiker nou echt zo slecht?
Alhoewel men verband legt tussen het gebruik van veel suiker en een verhoogde mogelijkheid op hartaandoeningen, diabetes en nierziekten, heeft men dit nooit wetenschappelijk kunnen aantonen. Het is zelfs de vraag of gebruik van veel suiker leidt tot overgewicht. Uit sommige onderzoeken blijkt dat magere mensen meer suiker gebruiken dan mensen die te zwaar zijn.Suiker zelf bevat geen vitaminen, mineralen en voedingsvezels (vezels) en ook reeds hebben bruine suiker en honing een gezondere reputatie, ze bevatten toch slechts kleine hoeveelheden vitaminen mineralen. Het is dan ook belangrijk erop toe te zien dat zoete snacks en dranken de meer voedzame levensmiddelen in het dieet niet vervangen. Suiker heeft ook een remmend effect de eetlust. Dat kan een reden tot zorg zijn als kinderen zich vol stoppen met lege calorieën uit frisdrank, chocolade en snoep en daarna gedurende de maaltijd geen trek meer hebben. Afgezien van het verband met tandbederf is suiker zelf met mate, naar alle waarschijnlijkheid niet schadelijk. Zolang het dieet evenwichtig en veelzijdig is met genoeg vitaminen, mineralen en vezels, en de juiste verhoudingen van vet, eiwitten en koolhydraten is er geen bezwaar tegen matige hoeveelheid suiker. De meeste mensen vinden gezoete levensmiddelen lekkerder. Een andere theorie is dat er een verband zou bestaan tussen geraffineerde suiker en hyperactiviteit bij kinderen. Voor de omzetting van suiker is chroom nodig, maar dat wordt gedurende het raffinageproces verwijderd. Zonder chroom is het hormoon insuline minder effectief. Sommige deskundigen denken dat dit een rol speelt bij hyperactiviteit en gedragsproblemen als agressie en crimineel gedrag. Mensen met een lactose-intolerantie verdragen geen melksuiker. Omdat hun lichaam het enzym lactase niet aanmaakt, kunnen zij melk en zuivel-producten niet verteren.
Voor de acupuncturist tast suiker een bepaalde energie aan. Deze energie staat heet in de Chinese geneeswijze Zu Tai Yin. In het westen is deze benaming vertaald in de energie van de Milt-Pancreas. De acupuncturist noemt deze twee organen in een energie. Meestal noemt de acupuncturist deze energie, de miltenergie. De miltenergie zorgt in het lichaam voor verschillende processen, waaronder de bloedsuikergehalte, het plotseling dik worden of juist heel mager worden, anorexia, slappe bindweefsel (waardoor iemand gemakkelijk door de enkels gaat of een wervel verschuift), geen hongergevoel, droge mond, scheuren in de mondhoeken, misselijkheid met soms overgeven, menstruatiestoornissen, verlaging van de weerstand, altijd moe zijn, slijmproductie, schimmelinfecties en duizeligheid. Al deze klachten worden nooit afzonderlijk behandeld met acupunctuur. De acupuncturist prikt een of lees meer over Suiker en kunstmatige zoetstoffen
