- Zetmeel houdt vocht vast
- Zout houdt vocht vast
- Op allerhande additieven reageren veel mensen als toxines, d.w.z. ze gaan vocht vasthouden of vet, om deze toxines op te slaan en zo te neutraliseren
- Bij brood wordt dikwijls koffie gedronken waarvan de nadelen elders besproken zijn. Koffie levert indirect een bijdrage aan overgewicht.
- Op brood wordt calorierijke boter of margarine gesmeerd
- Zowat reeds het broodbeleg is calorierijk: kaas, charcuterie, choco, confituur, verschillende smos in mayonaise, enz.
- Gezien brood nogal droog is, wordt haast altijd bij een broodmaaltijd gedronken, wat de productie van speeksel met het zetmeelverterende enzyme ptyaline verstoort.
- Brood, boter of margarine, en zowat reeds het broodbeleg hebben een zuuroverschot. Een verkeerd zuur-basenevenwicht in de voeding draagt bij tot overgewicht.
- Al het klassieke broodbeleg geeft aanleiding tot verkeerde voedselcombinaties, die gedurende de vertering zorgen voor extra afvalstoffen.
- Door de toevoeging van gist of zuurdesem kan de darmflora verstoord worden en daardoor de vertering van koolhydraten in gedrag komen. Deze kunnen omgezet worden in alcohol en in vet.
- Wit brood draagt bij tot constipatie, waarbij verschillende toxines uit de darm terug in het lichaam terecht kunnen komen
- Ook suiker of suikerproducten, kaas en beleg kunnen aanleiding geven tot constipatie door het tekort aan vezels
- Het feit dat er in een broodmaaltijd niets rauw wordt gegeten en alles bewerkt is, depriveert het lichaam van bio-energie of levenskracht. Door koken, bakken en andere bewerkingen wordt de bio-energie vernietigd. Hierdoor voelen mensen zich soms nogal slapjes en grijpen dan naar koffie, suikerproducten, enz.
- De moeilijke vertering van brood door de aangetaste structuur van zijn bestanddelen en een aantal verteringshinderende stoffen, en de slechte voedselcombinaties belasten de pancreas, die mee instaat voor een goede lymfestroming. Het vasthouden van vocht heeft veel te maken met het lymfestelsel.
- Het iedere dag gebruik van brood met zijn fytinezuur, zout, zuuroverschot, enz. geeft ook makkelijker aanleiding tot een tekort aan bepaalde vitaminen en mineralen. Instinctief probeert het lichaam deze stoffen toch te pakken te krijgen door de stimulering van het hongercentrum waarbij veel mensen dan echter grijpen naar andere bakkerijproducten als gebak, koeken, taart, chocolade, enz. met de gekende gevolgen voor het lichaamsgewicht.
Met een voedingspatroon waaruit brood en suikerproducten geweerd worden, kan men dikwijls een opvallende verbetering van de gezondheid vaststellen en een normalisering van het lichaamsgewicht, hoewel ook andere factoren uiteraard een rol spelen. Veel mensen kunnen zich geen voedingspatroon voorstellen zonder brood en suikerproducten. Nochtans kan men gezond en volwaardig eten met een voedingswijze gebaseerd op groenten, fruit, aardappelen, noten, zaden, pitten, bepaalde melkproducten als karnemelk, yoghurt, kefir, platte kaas; koudgeperste olie als olijfolie, saffloerolie, lijnzaadolie, tarwekiemolie; kruiden, fruit- en groentesappen, gedroogd fruit, en enkele versterkende middelen als honing, stuifmeelpollen, chlorella, spirulina, enz. Het is een kwestie van een beetje tradities durven loslaten, flexibel en creatief zijn, het opbouwen van nieuwe gewoontes.Omdat wij nu eenmaal in een maatschappij leven waarin granen een belangrijk deel vormen van het voedingspatroon, kunnen wij proberen tegemoet te komen aan de nadelen door op een aantal zaken te letten:
- Vraag naar zoutarm brood
- Verwijder de korsten van brood: dit is een vorm van gecarboniseerd voedsel.
- Vervang brood op geregelde tijdstippen door aardappelen. Deze bevatten een licht verteerbaar zetmeel en zijn een goede bron van vitamine B en C.
- Vervang brood reeds eens door rijst-, tarwe- of haverwafels, matses, knäckebröd: deze bevatten heel wat minder additieven of verbeteraars. Deze alternatieven bestaan ook zonder zout.
- Het is wennen om groente bij brood te eten, maar toch komt dit tegemoet aan de voornaamste nadelen van brood. Groente heeft een basenoverschot en de combinatie brood-groente is goed verteerbaar, caloriearm, en brengt vitamines en mineralen aan. Door het voorkomen van broodbeleg, vermijdt men ook extra porties zout en/of suiker die hierin present zijn. Op brood kan men schijfjes tomaat, radijs, champignons, komkommer, gekookte aardappel, courgette, ajuin, blaadjes sla, geraspte wortel, asperges, seldersteeltjes, olijven, enz. leggen. Of men kan een kom verse soep nemen met enkele sneetjes brood of rijstwafel of matses. Een rauwkostschotel met brood of rijstwafels is ook een goed idee. Ook spaghetti met gekookte groente is heerlijker dan je denkt. Een eenpansgerecht met groente, maïskorrels of rijst is gemakkelijk klaar te maken. Een “broodje gezond” kan men tegenwoordig gemakkelijk krijgen in snackbars of broodjeszaken. Schijfjes banaan op brood of rijstwafel is ook erg lekker. In plaats van koffie kan men bij een broodmaaltijd bvb. groentesap drinken.
- Van alle granen heeft tarwe de meeste nadelen. Je kunt proberen op geregelde tijdstippen brood of andere graanproducten te gebruiken gemaakt van maïs of gierst of boekweit die minder nadelen hebben. Popcorn gemaakt zonder zout, vet of suiker is een zeer gemakkelijk verteerbaar koolhydraat. Ook gepofte rijst is veel beter bvb. in de vorm van rijstwafels, liefst zonder zout. Wilde rijst is een uitstekend en zeer goed verteerbaar alternatief en zijn prijs zeker waard. Essenenbrood, in sommige natuurvoedingswinkels te krijgen, wordt gemaakt van gekiemde tarwe en is een uitstekend alternatief.
Wie een beetje creatief is, kan heel wat mogelijkheden ontdekken om brood en suikerproducten te verlagen en zelfs volledig te weren uit het voedingspatroon.
(overgenomen met schriftelijke toestemming van:www.geocities.com/lucasvo)
Als je dit artikel interessant vond en op de hoogte wilt blijven schrijf je dan in op onze nieuwsbief
