Is 'light' dan beter?
Om maar zogenaamd gezond te doen, heeft iedere zichzelf respecterende voedselfirma wel een 'light'-variant. Denk aan light-frisdrank, maar ook aan zoetjes. In deze light-produkten wordt suiker vervangen door de kunstmatige zoetstof aspartaam (ookwel NutraSweet). Deze chemische stof is in de jaren 70 per ongelukt ontdenkt als medicijn tegen maagzweren (waar het overigens niet voor werkt). Maar omdat het 200 keer zoeter is dan suiker, werd het vanaf 1983 gebruikt als suikervervanger. Men was(en is) er nogal tegen, omdat het bij proeven namelijk tot kankergezwellen en andere ernsige aandoeningen had geleid. De commercie heeft de strijd uiteindelijk gewonnen van de gezondheidsbezwaren en dus is de stof 'goedgekeurd' voor gebruik. Aspartaam bestaat uit de stoffen asparaginezuur, phenylalanine en methanol. In het lichaam worden deze stoffen omgezet in formaline (een kankerverwekkend zenuwgif) en mierenzuur (sterk zuurvormend).Teveel inname van deze stoffen kan tot ernstige gezondheidsklachten lijden. Met name mensen met diabetes worden extra de dupe door deze suikervervanger. Aspartaam verstoord juist hun suikerbalans en versterkt juist bijkomende klachten bij diabetes, als mogelijkheid op blindheid. Ook de daling van de serotoninespiegel in de hersenen a.g.v. aspartaam, geeft bvb depressieve gevoelens (emoties) en zoete trek.
Andere zoetstoffen
Behalve geraffineerde witte suiker, oftewel kristalsuiker, zijn er vele andere mogelijkheden om een produkt zoeter te maken. Het is raadzaam en zelf ongeveer van levensbelang, om de geraffineerde suikerinname te proberen zo laag mogelijk te houden. Je kunt dit sowieso reeds doen, door geen witte suiker aan je eten of drinken toe te voegen. Verder kan je proberen suikerhoudende produkten als gebak zoveel mogelijk te laten staan. En als je zelf bakt, kan je dus beter andere suiker of zoetstoffen gebruiken.- Ongeraffineerde rietsuiker, kandijsuiker, poedersuiker, basterdsuiker etc. - is dikwijls wel via reform of eco-winkels verkrijgbaar. Zo heeft Zonnatura bvb ongeraffineerde rietsuiker.
- Oersuiker (of oerzoet) - is gedroogd suikerrietsap wat vermalen wordt tot kleine korrels. Het bevat nog alle originele voedingsstoffen. Het sap wordt uit de rietstengel geduwd en gedroogd. Er ontstaat dan ruwe suiker.
- Melasse - is een bijprodukt bij de fabrikage van gerafineerde rietsuiker. Daarbij wordt het uit de stengel geperste sap gekookt en gecentrifugeerd. Er ontstaat dan rietsuiker en melassestroop.
- Ahornsiroop (of Maple Syrup)- Wordt gemaakt van sap van de Canadese Esdoorn. Het lijkt op dunne stroop.
- Moutstroop - Moutstroop wordt gemaakt uit gekiemde gerste korrel. Bij het kiemen wordt het zetmeel uit de korrel omgezet in suiker. Dan worden de korrel gemalen en de wordt er stroop van gemaakt door te koken met een beetje water. Maar ook andere granensoorten worden tot stroop of suiker gemaakt.
- Dadelstroop/ -suiker - Suiker of stroop die vervaardigd wordt uit gedroogde en daarna gemalen dadels. Veel energie en voedingsstoffen.
- Druivensuiker - is pure glucose (mono-saccharide). Het komt voor in vruchten en wordt snel in het lichaam opgenomen. Minder zoet dan witte suiker.
- Vruchtensuiker of fructose - komt van nature voor in vruchten en aardperen. Het is zoeter dan witte suiker.
- Diksap - Ingedikt suikersap dat uit vruchten en/of groente afkomstig is. Bijv. appeldiksap of perendiksap. Het kan met water als sap gedronken worden, maar ook als zoetstof als ingrediënt gebruikt worden.
- Honing - Honing is een natuurlijk produkt, waarbij bijen een belangrijke rol spelen. Honing is in verschillende soorten verkrijgbaar. Als het lang bewaard wordt, kan het versuikeren tot een harde massa. Meestal is opwarmen dan genoeg, om het weer minder hard te krijgen.Het is zo'n beetje twee keer zo zoet als suiker, waardoor je minder nodig hebt. Honing is gezond, maar je moet er niet te veel van eten.
(overgenomen met schriftelijke toestemming van:www.sign2god.com)
Als je dit artikel interessant vond en op de hoogte wilt blijven schrijf je dan in op onze nieuwsbief
