Suiker en vervangende zoetstoffen
Koolhydraten
Suikers zijn eigenlijk koolhydraten (sacchariden). Ze vormen belangrijke brandstoffen voor het lichaam. Het lichaam zet ze om in glucose en voert ze via het bloed naar de plaats waar ze nodig zijn, bijv. spieren of hersenen. Wordt er echter teveel van in het lichaam opgenomen (uit voeding en dranken), dan zet het lichaam dit overtollige aanbod om in vet. Het lichaam bouwt hiermee een soort buffer op voor mindere tijden. Alleen breken die mindere tijden dikwijlsniet aan in het lichaam van een gemiddelde wersterling. Dit lijdt dan ook in deze maatschappij massaal tot overgewicht, tandbederf, diabetes-type 2, kanker, etc. Om suikers om te kunnen zetten in het lichaam heeft het lichaam vitamines, mineralen en spoorelementen nodig. Als je groente en fruit eet, dan wordt een klein gedeelte van de vitamines gebruikt om de natuurlijke suikers te kunnen verteren en op te nemen in het lichaam. De rest van de vitamines, mineralen en spoorelementen worden ook in het lichaam opgenomen.Enkele en meervoudige suikers
Er bestaan enkelvoudige en meervoudige suikers. De meervoudige, worden door het lichaam eerst afgebroken in enkelvoudige suikers (en dat kost erengie!), voordat ze in het bloed kunnen worden opgenomen. Enkelvoudige suikers (bijv. glucose) kunnen direkt in het bloed worden opgenomen. Toch is het soms wel goed om ook meervoudige suikers te gebruiken, zodat het bloedsuikerpijl over langere tijd constant blijft.- Enkelvoudige suikers: monosacchiriden - vind je in rijp fruit (bijv. druivensuiker) en honing.
- Tweevoudige suikers: disacchiriden - vind je in suikerriet en suikerbieten - hieruit maakt men witte suiker, oftewel kristalsuiker.
- Meervoudige suikers: polysacchiriden - vind je in zetmeel (bijv. aardappels en peulvruchten) en granen (bijv. brood of rijst)
In kant en klaar produkten zitten geen natuurlijke suikers, en deze bevatten veelal ook niet de van nature nodige vitamines om de suikers op te kunnen nemen in het lichaam. Het gevolg is, dat vitamines en calcium uit het lichaam zelf worden onttrokken. De suikers die in supermarktprodukten worden gebruikt, zijn namelijk geen natuurlijke suiker, maar geraffineerde suiker.
Geraffineerde suiker
Gerafinneerde suiker (ook wel saccharose genoemd!) is suiker die zover bewerkt is, dat je alleen nog de suiker overhoudt: witte suiker. Het wordt gewonnen uit suikerbieten of suikerriet. Alle natuurlijke hulpstoffen, die van nature wél in suikerriet en suikerbieten voorkomen en die nodig zijn bij de vertering, als vitamine-B, calcium, zink, chroom, magnesium, zijn eruit gehaalt. Daarna wordt het ook nog gebleekt. Tegenwoordig chemisch en vroeger m.b.v. beendermeel. Nu is bruine suiker wel iets beter dan witte suiker, omdat het iets niet zo veel ver 'ontmanteld' is, maar ook dat neigt al wel naar geraffineerde witte suiker.
Dr. Grodon S. Tessler schijft over geraffineerde suiker het volgende: Geraffineerde suiker zorgt ervoor dat het bloedsuikerpijl erg snel stijgt en dus direkt energie geeft. Het lichaam reageert er echter op door ook in een keer een grote hoeveelheid insuline aan te maken (wat ervoor moet zorgen dat het suikerpijl weer gestabiliseerd wordt). Het gevolg is dat vrij snel erna meestal een dip volgt. De korte 'vreugde' van energiepiek, wordt opgevolgd door energiegebrek en slaperigheid. Als dit maar dikwijlsgenoeg gebeurt, dan help je vanzelf je alvleesklier om zeep, met als gevolg suikerziekte-type II. Wanneer dus gekozen wordt voor natuurlijke suikers, die geleidelijk worden opgenomen in het bloed, dan blijft de bloedsuikerspiegel veel beter op pijl en is er ook geen vitamine en calciumroof uit het lichaam. Heb je dus behoefde aan snelle energie, neem dan fruit of vruchtensap/diksap.
Vormen van geraffineerde suiker:
- Basterdsuiker = fijnere witte suiker, waaraan (invert)stroop of melasse is toegevoegd voor de kleur. (wit, licht lees verder
