Vitamine C, het bekendste antioxidant
Vitamine C is een erg bekende vitamine. De opname van een aantal andere voedingsstoffen (waaronder ijzer) wordt bevorderd door een gelijktijdige consumptie van vitamine C. Zeker voor vegetariërs is dit belangrijk om te weten. Net als vitamine A en E heeft ook vitamine C een functie als antioxidant. Andere functies van vitamine C zijn het zorgen voor een goede wondgenezing en het instant houden van de weerstand.
Tekorten en teveel
Al sedert de 16e eeuw is bekend dat een tekort aan vitamine C leidt tot scheurbuik. Dit komt echter niet meer voor. De huidige Nederlandse voeding levert genoeg vitamine C. Zeker een vegetarische voeding bevat genoeg vitamine C. Vegetariërs hebben meestal een hogere groente en fruitconsumptie dan niet-vegetariërs. Indien je niet veel groente en fruit eet loop je een groter risico op een te lage inname van vitamine C. Een langdurig ernstig tekort aan vitamine C veroorzaakt slapeloosheid, grote vermoeidheid, een verminderde weerstand, gewichtsvermindering en reumatische klachten. Dat wat je teveel binnenkrijgt aan vitamine C verlaat het lichaam weer met de urine. Toch kunnen er schadelijke effecten optreden. Een hoge vitamine C inname kan leiden tot het vormen van nierstenen.
Advies
De Gezondheidsraad beveelt voor volwassenen een dagelijkse inname van zo'n 70 milligram vitamine C aan.Een voeding met bvb 2 porties fruit en een portie groente levert deze aanbevolen hoeveelheid ruim.
- Sinaasappel (125 gram) 61,3 milligram
- Banaan (125 gram) 12,5 milligram
- Portie broccoli (200 gram) 68 milligram
- Portie spruitjes (200 gram) 132 milligram
- Glas appelsap (150 milliliter) 0 milligram
Voedingsmiddelen
Fruit, groente en aardappelen zijn bronnen van vitamine C. Vooral koolsoorten, citrusvruchten, kiwi's, bessen en aardbeien zijn goede bronnen.
