Voedingsvezels, de onverteerbare koolydraten
Voedingsvezels worden tot de koolhydraten gerekend. Het zijn de zogenaamde onverteerbare koolhydraten. Voedingsvezels hebben een gunstig effect op veel lichaamsprocessen. Ze zorgen voor een vertraagde maaglediging en in de dunne darm voor een geleidelijker opname van suikers, waardoor de bloedsuikerspiegel langzaam stijgt. Bovendien hebben ze een gunstige invloed op de hoeveelheid en soort bacteriën in de darm. Deze zogenaamde 'darmflora' speelt mogelijk een rol in de preventie van ziekten. Een ander positieve invloed van voedingsvezels (vezels) is de invloed die ze hebben op het cholesterolgehalte van het bloed. Dit gehalte wordt verlaagd onder invloed van voedingsvezels. Doordat voedingsvezels (vezels) een waterbindend en watervasthoudend vermogen hebben, vergroten ze zo uiteindelijk het volume van de ontlasting. Een nadeel van voedingsvezelrijke producten is echter, dat deze veel fytinezuur bevatten. Fytinezuur is van invloed op de opname van calcium, zink en ijzer.
Tekorten en te veel
Over een tekort aan voedingsvezel hoeft een vegetariër zich niet snel zorgen te maken. Een vegetarische voeding levert meestal meer voedingsvezels (vezels) dan een niet-vegetarische voeding. Dit is te danken aan het feit dat voedingsvezels (vezels) alleen in plantaardige producten voorkomen. Veel mensen denken echter dat het eten van (veel) voedingsvezelrijke producten niet goed is, omdat het bvb diarree tot gevolg zou hebben. Dit is niet correct. Een vezelarme voeding kan juist leiden tot obstipatie (verstopping). Door de inname van voedingsvezel te combineren met het innemen van genoeg vocht (totaal 1,5-2 liter drinkvocht per dag), hoeft voedingsvezel geen problemen als diarree of obstipatie (contstipatie) (verstopping) te veroorzaken.
Advies
Voor een volwassene raadt aan de Gezondheidsraad een hoeveelheid van zo'n 30-35 gram voedingsvezel per dag. Een voeding met genoeg groente en fruit (in elk geval 200 gram groente en 2 porties fruit) en volkorengraanproducten voorziet in de iedere dag aanbevolen hoeveelheid.
- Snee volkorenbrood (35 gram) 2,38 gram
- Portie zilvervliesrijst (100 gram) 1,4 gram
- Portie rauwkost (100 gram) 1,9 gram
- Portie groente (200 gram) 5,4 gram
- Portie fruit (125 gram) 2,6 gram
- Glas sinaasappelsap met vruchtvlees (150 ml) 0,75 gram
- Glas sinaasappelsap zonder vruchtvlees (150 ml) 0,45 gram
(Bron: NEVO tabel 2001)
Voedingsmiddelen
Producten die veel voedingsvezel bevatten zijn bijvoorbeeld: groenten, fruit, volle granen en peulvruchten.
