Wat zijn dan wel ongezonde vetten?
- Alle geharde of gedeeltelijk geharde vetten (de essentiële vetzuren zijn erin vernietigd).
- Alle geraffineerde oliën (90 procent van alle supermarkt-olie dus).
- Alle reukloze (ontgeurde) oliën of vetten.
- Alle oliën rijk aan MOV’s (meervoudig onverzadigde vetzuren), die zijn verhit.
- Ranzig geworden vetten (ruiken zurig, muffig en prikkelen het neusslijmvlies).
- Saladedressings en mayonaisesoorten die gemaakt zijn van geraffineerde oliën. Vaak hebben ze ook nog schadelijke additieven (E-nummers en MSG ).
- Bijna alle margarines omdat hun basis ongeveer altijd geraffineerde en dikwijls ook geharde vetten zijn.
- Alle oliën die verpakt zijn in plastic flessen. En alle oliën die in helder doorschijnend glas zitten, dus niet verpakt zijn in donkerbruin of groen glas.
- Geoxideerde vetten en oliën die door polymerisatie een voor het lichaam storende moleculaire structuur hebben gekregen waarmee het niets kan doen en omdat het giftige componenten bevat. Dit zijn meestal oliën die lang hebben opengestaan of werden blootgesteld aan warmte en licht. U herkent dit doordat die olie zurig of muffig ruikt. Vaak prikkelt het uw neusslijmvlies wanneer u uw neus boven de fles houdt.
Vermijd misbaksels als transvetzuren
Transvetten of transvetzuren zijn vetten die door chemische processen in de fabriek hard zijn gemaakt. Dit kan door nikkel, platina, aluminium of koper als katalysator toe te voegen. Transvetzuren kunnen ook die ontstaan door de vetten op te hoge temperaturen (150 tot 200 graden) te verhitten (bijvoorbeeld bij frituren). Door dergelijke gekunstelde behandelingen ontstaan ‘transvetzuren’ met een structuur die in de natuur niét voorkomt. In de natuur komen dubbele bindingen voor in de zogeheten ‘cis-structuur’. Dat is een structuur waarbij aan weerskanten van een dubbele binding de waterstofatomen aan dezelfde kant staan (alsof het vangarmpjes zijn). Bij transvetzuren staan deze waterstofatomen aan de tegenovergestelde kant. Eet u deze ‘misbaksels’ dan kunnen ze helaas deel gaan uitmaken van de cellen en dan cellulaire functies verstoren. Ze ondermijnen namelijk de integriteit van de celmembranen, mede omdat ze niet herkend worden door het lichaam. Een gevolg kan zijn dat diverse omzettingen dan stroever verlopen en dat geeft uiteindelijk een langzame zelfmoord van celstructuren.
Bijwerkingen van transvetzuren
Enkele ernstige bijwerkingen van transvetzuren die Mary Enig noemt in haar boek zijn:
- Ze geven een grotere mogelijkheid op allergieën (waardoor o.a. astma tot ontwikkeling kan komen
- Ze verhogen de insuline in het bloed (waardoor o.a. insulineresistentie kan ontstaan)
- Ze verminderen de immuniteit (verlaging B-cellen en verhoging T-cellen)
- Ze ontregelen de prostaglandinesynthese (een soort hormoonsysteem) (geeft o.a. PMS en menopauzale klachten, eczeem)
- Ze bedreigen de normale werking van de geslachtshormonen en kunnen onvruchtbaarheid geven voor mannen en vrouwen.
- Ze verhogen de mogelijkheid op hart- en vaatziekten doordat ze de ongunstige LDL cholesterol verhogen, de bloedplaatsjes worden ‘kleveriger’, verhogen de risicofactor Lp(a).
- Ze dragen bij tot afname van gezichtsscherpte
- Ze verlagen de moedermelkproductie en de kwaliteit van de moedermelk
- Ze veroorzaken een lager geboortegewicht
- Ze doen groeistoornissen ontstaan bij jonge kinderen
- Ze geven meer mogelijkheid op ADHD, Alzheimer, Parkinson, depressiviteit omdat ze de prikkeloverdracht van het zenuwstelsel negatief beïnvloeden
- Ze geven grotere mogelijkheid op ontstekingen (via CRP waarde in het bloed te merken)
Als je dit artikel interessant vond en op de hoogte wilt blijven schrijf je dan in op onze nieuwsbief
Belangrijkste keywords voor Vet is juist gezond! : , vet, diverse, geharde, olie, vierge, prof, geraffineerde, verhogen, lichaam, transvetzuren, vitamine, biochemicus, opgeslagen, ...
