Vet is juist gezond!
Eet u misschien te niet veel vet?
“De algemeen verspreide mening dat alle vetten slecht zijn en dat vetten dik maken, heeft ervoor gezorgd dat overgewicht epidemisch is geworden. Dat komt omdat men zich sindsdien volpropte met geraffineerde koolhydraten en suiker” aldus voedingswetenschapper Dr. Willit. Hij staat niet alleen in deze mening. Een grote deskundige -in het bijzonder van feiten over vetten- is vetexpert en voedingsdeskundige Mary G. Enig. In haar boek ‘Feiten over vetten’ beschrijft ze technische moleculaire feiten over vetten, de invloed van vetten op het lichaam, de natuurlijke bronnen van vetten en een overzicht van aanbevelingen.
Zij zegt over vet: “Het idee dat verzadigd vet hartziekten veroorzaakt is volkomen verkeerd! Maar deze vetgedachte is door de vele campagnes zo diep in de hersenen van de mensen gestampt dat het moeilijk is hen te overtuigen van het tegendeel, tenzij ze er iets over willen lezen op diverse websites.” Andere wetenschappelijke vetexperts bevestigen de bovengenoemde uitspraken. Enkele daarvan zijn Michael Gurr (prof en biochemicus in Oxford), George Mann (prof en biochemicus Vanderbilt universiteit), Michael Oliver (prof Wynn instituut voor metabolisch onderzoek Londen), Raymond Reiser (prof en biochemicus universiteit Texas), Paul Rosch (prof, medisch college New York).
Extra vierge oliën
Extra vierge is een term die dikwijls genoemd wordt bij olijfolie, maar er bestaat ook een extra vierge kokosolie en rode palmolie. Met 'extra vierge' wordt een vet of olie bedoeld die uitsluitend wordt verkregen door mechanische koude persing of extractie. Een echte gezonde olie heeft géén enkele chemische raffinage ondergaan. U kunt hierbij denken aan o.a. ontgeuren, bleken en zuiveren door middel van een oplosmiddel als hexaan. Extra vierge kokosolie, rode palmolie, roomboter op brood en om in te bakken is een gezonde vetkeuze. Extra vierge olijfolie uiteraard ook. Bovendien is het onverhit gebruiken van diverse ongeraffineerde oliën (bijvoorbeeld koudgeperste lijnolie, walnootolie, pompoenpit olie) onontbeerlijk voor een juiste verhouding tussen de omega 3-,6,- en 9 vetzuren. U kunt dit bvb door een salade verwerken of op het brood smeren of door biogarde, geitenkwark of sojayoghurt doen. Verder is het slikken van de juiste visolie-capsules nodig om het palet aan vetsoorten compleet te maken. Goede vetten zijn een weldaad voor het lichaam om verschillende processen gesmeerd te laten verlopen. Vermijd geharde vetten (gehydrogeneerd vet) De meeste plantaardige oliën, vooral de uit zaden geperste oliën, kunnen niet op grote schaal voor bakken en braden worden gebruikt, tenzij ze worden omgezet van een vloeibare olie in een vast vet. Die speciale bewerking noemt met hydrogeneren. Vermijd zoveel mogelijk deze geharde vetten. Let daarbij goed op diverse verpakkingen, u leest daarop het woord 'gehydrogeneerd'. Deze geharde vetten zitten ongeveer overal in als in pindakaas, koekjes, crackers, gebak, cake, donuts, chips, pizza’s etc...
Wat doen gezonde vetten?
Gezonde vetten hebben op heel veel lichaamsprocessen invloed. Enkele zijn:
- Gezonde vetten zijn onontbeerlijk om de vetoplosbare vitaminen te kunnen opnemen, dit zijn vitamine A, D, E en K. Zo wordt bvb vitamine K in broccoli, spruitjes, kool en lycopeen in tomaten alléén opgenomen met een beetje vet. Zonder genoeg vitamine K wordt calcium niet opgeslagen in de botten en tanden.
- Ze zorgen voor de aanvoer van meer dan 600 voedingsstoffen als de diverse soorten carotenoïden, co enzymQ 10, alfa-liponzuur, inositol etc.
- Ze zorgen voor een verzadigingsgevoel. Dat is belangrijk, want waardoor krijgt u minder snel trek na de maaltijd.
- Ze geven minder bloedglucose-schommelingen, omdat ze de opname van suikers vertragen.
- Ze geven energie omdat ze de meest geconcentreerde opslagvorm van energie zijn. Uit iedere gram opgeslagen vet haalt u twee maal zoveel energie dan uit iedere gram opgeslagen eiwit of suiker.
- Ze geven bescherming tegen de kou omdat ze als beschermlaag onder de huid dienen als een isoleerlaag.
- Ze geven smaak aan de maaltijden.
- Ze geven libido omdat het zorgt voor de juiste oestrogeen en testosteronaanmaak.
- Ze lees meer over Vet is juist gezond!
